La Fabuleuse Cantine
Au Chalet du Parc, La Fabuleuse Cantine imagine bien plus qu’une offre de restauration. Depuis sa création en 2017, le projet développe des lieux où alimentation, hospitalité et convivialité deviennent des leviers pour créer du lien et faire émerger de nouvelles manières de vivre ensemble.
Renverser La Table
Installée à Saint-Étienne puis à Lyon, La Fabuleuse Cantine construit depuis plusieurs années une approche qui mêle restauration, événementiel, culture et engagement territorial autour d’une conviction simple : l’alimentation peut être un moteur de transformation positif lorsqu’elle reste désirable, accessible et profondément ancrée dans son territoire. Au Chalet du Parc, cette vision prend place dans un lieu emblématique du patrimoine lyonnais pour imaginer une expérience ouverte à tous : visiteurs du parc, familles, travailleurs nomades, entreprises ou simples curieux venus profiter du lieu.
Une cuisine en accord avec son territoire
La Fabuleuse Cantine développe depuis ses débuts une approche de l’alimentation fondée sur la saisonnalité, la coopération locale et la valorisation des ressources. Chaque année, le projet travaille avec un réseau d’environ 80 partenaires situés dans un rayon de 80 kilomètres et valorise plus de 54 tonnes de produits hors normes, invendus ou mal calibrés. Une partie de ces ressources est transformée au sein de la Conserverie de territoire, afin de prolonger naturellement leur durée de vie et nourrir les différents lieux du projet. Parce qu’une cuisine engagée peut aussi être généreuse, créative et accessible.
Des lieux qui mêlent hospitalité, culture et alimentation
Au fil des années, La Fabuleuse Cantine a développé plusieurs activités complémentaires : restauration, service traiteur, hospitalité et programmation culturelle. Le Chalet du Parc s’inscrit dans cette continuité : un lieu vivant où l’on peut autant venir partager un repas, travailler autrement, organiser un événement ou découvrir une programmation culturelle. Cette approche permet de penser l’alimentation comme un point de départ vers des expériences plus larges, où se rencontrent plaisir, créativité et lien social.
Une signature culinaire imaginée par Boris Fontimpe
Les cuisines du Chalet sont portées par Boris Fontimpe, chef et cofondateur de La Fabuleuse Cantine. À travers une cuisine qui fait dialoguer créativité végétale, cuisson au feu, produits locaux et techniques naturelles de conservation, il imagine une expérience culinaire fidèle à l’esprit du lieu : généreuse, surprenante et profondément vivante.
La Fabuleuse Cantine en quelques chiffres
87
partenaires locaux dans un rayon de 80 km
54
tonnes de produits valorisés chaque année
90%
de produits issus de l’agriculture biologique ou raisonnée
5 500
repas solidaires servis chaque année
Comment venir ? Peut-on se restaurer sur place ? Quels sont les tarifs ? Toutes les informations pratiques pour organiser votre visite sont réunies ci-dessous.